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豆沙小餐包
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釁珊茸德票

小小的一個，週末下午茶和家人一起分享。

因為小孩子感冒了不能吃蛋，今天的下午茶豆沙小餐包，無蛋無奶無黃油版的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
酵母 3g
細砂糖 40g
鹽 2g
玉米油 20g
水 150g
紅豆沙 180g
蜂蜜 10g
涼開水 10g
黑芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    基本的原材料
  • 步驟 2/14
    所有材料一起投入麵包機桶，先放液體，後放糖和鹽，再放麵粉，酵母放最上面。
  • 步驟 3/14
    和至麵糰比較光滑，暫停和麵功能，用剪刀在麵糰表面淺剪一道，再啟動和麵功能，當面團揉得光滑時，重複次步驟。更快的有助於出膜。注意！一定要暫停和麵功能，再用剪刀在麵糰表面淺剪一道，記得是淺剪，剪太深了，刮傷麵包桶就得不償失了哦
  • 步驟 4/14
    目測麵糰表面光滑，充滿氣泡時，取一塊麵團嘗試可以拉開比較薄的膜，此時可以發酵了
  • 步驟 5/14
    設定發酵功能，發酵至兩倍大，用手指沾少許麵粉，在麵糰表面戳個洞，不回縮不塌陷表示已經發酵好了
  • 步驟 6/14
    麵糰取出，輕度排氣後
  • 步驟 7/14
    分割，這次做了25克一份的，做了18個。 分割的次數不宜過多，以免破壞麵糰的組織。 大概就好。稍為滾圓，松馳5分鐘。
  • 步驟 8/14
    豆沙分成18份。
  • 步驟 9/14
    取一面糰子，用手壓扁。放入豆沙糰子。捏緊收口。
  • 步驟 10/14
    收口朝下。稍為滾圓。
  • 步驟 11/14
    依次做好，動作要快哦。現在這種天氣發酵很快的。 二次發酵1.5倍大左右。表面刷全蛋液體和粘上少許黑芝麻。
  • 步驟 12/14
    預熱烤箱，180℃上下火，中層烤20分鐘左右。表面上色即可。
  • 步驟 13/14
    10克蜂蜜加10克攪拌均勻
  • 步驟 14/14
    出爐後立即刷蜂蜜水。放涼後可以食用。小朋友最愛的豆沙味。
小貼士

1.依次做好，動作要快哦。現在這種天氣發酵很快的。

2.二次發酵1.5倍大左右，做完18個麵包坯，預熱10分鐘烤箱後，二次發酵基本已經發好了。表面刷全蛋液體和粘上少許黑芝麻。

釋出於 2023-07-11
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