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椰蓉小麵包
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舊時光丶落筆繆

麵包裡最喜歡的莫過於椰蓉味道的，滿滿都是椰蓉香，麵包組織柔軟，色澤金黃誘人，快來一起做吧。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
雞蛋 1個
純牛奶 110g
細砂糖 10g
黃油 15g
酵母粉 4g
椰蓉 50g
蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料集合。
  • 步驟 2/14
    麵包機依次倒入純牛奶，雞蛋，砂糖，高筋麵粉，最後撒上酵母粉。啟動和麵功能20分鐘。黃油室溫軟化。
  • 步驟 3/14
    第一次揉成光滑的麵糰，放入軟化好的黃油，繼續啟動一個和麵程式揉至完全擴充套件階段。
  • 步驟 4/14
    開啟酸奶發酵功能進行發酵，發至麵糰兩倍大，大概一個小時的樣子。
  • 步驟 5/14
    取出麵糰排氣，分成八份，每份大概60的樣子，用保鮮膜包裹麵糰醒十五分鐘。
  • 步驟 6/14
    椰蓉砂糖和蛋黃混合，加入15g黃油攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    做成椰蓉餡。
  • 步驟 8/14
    取出醒好的麵糰，擀麵杖擀成原片，包入椰蓉，象包包子那樣收口。
  • 步驟 9/14
    搓成團再擀成牛舌狀，用刀子劃三道口。
  • 步驟 10/14
    扭成麻花。
  • 步驟 11/14
    最後把尾巴處連線一起。
  • 步驟 12/14
    還做了一些簡單的卷。烤盤放一碗溫水，啟動發酵功能進行二次發酵，大概四十到六十分鐘，發至2倍大，外表光滑就可以了。
  • 步驟 13/14
    發酵好的麵包刷上全蛋液，烤箱預熱180度，烤二十分鐘左右即可。喜歡顏色淡一點的可以在上色後蓋層錫紙。
  • 步驟 14/14
    組織超柔軟。
小貼士

麵包想要做好其實沒有那麼難，主要掌握好發酵溫度和揉麵時間，水的比例要掌握好。

釋出於 2019-09-23
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