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椰蓉小麵包
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蕩淡
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
牛奶 115克
雞蛋（留半個蛋黃刷麵包用） 1個
鹽 1克
白砂糖 45克
耐高糖酵母 3克
黃油 25克
蔓越莓幹 適量
椰蓉餡材料： 適量
黃油 25克
糖粉 25克
蛋液 25克
椰蓉 50克
牛奶 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/31
    將麵糰材料放入麵包機中，選擇標準麵包程進行揉麵。
  • 步驟 2/31
    揉麵過程中，我們來做椰蓉餡。黃油提前軟化，然後用手動打蛋器將黃油打軟。
  • 步驟 3/31
    加入糖粉。
  • 步驟 4/31
    攪打至顏色變淺，體積變大。
  • 步驟 5/31
    分次加入蛋液。
  • 步驟 6/31
    每加一次都要充分攪勻再加下一次，直至全部加完蛋液。
  • 步驟 7/31
    加入椰蓉
  • 步驟 8/31
    攪拌均勻。
  • 步驟 9/31
    加入牛奶。
  • 步驟 10/31
    攪拌均勻，椰蓉餡就做好了。
  • 步驟 11/31
    麵糰揉麵結束後長按麵包機啟動鍵恢復初始狀態，剪一塊麵團檢查麵糰狀態。
  • 步驟 12/31
    整理好麵糰放在麵包機裡進行一次發酵，選擇發酵選單進行發酵，時間為30分鐘。
  • 步驟 13/31
    發酵完成時取出麵糰。
  • 步驟 14/31
    將麵糰進行排氣後平均分割成6份，醒面10分鐘。
  • 步驟 15/31
    醒面完成後取一塊麵團擀圓，包入椰蓉餡。
  • 步驟 16/31
    收口處捏緊放在下方擀成圓形。
  • 步驟 17/31
    用剪子對稱剪12刀。
  • 步驟 18/31
    將每一份向同一方向扭90度角。
  • 步驟 19/31
    另一個整形方法是：包好椰蓉餡後擀成牛舌狀。
  • 步驟 20/31
    用刀在表面斜割幾刀。
  • 步驟 21/31
    然後翻面過來捲起。
  • 步驟 22/31
    將兩頭捏在一起放在紙膜裡。
  • 步驟 23/31
    都整形完後移入烤盤中，放進烤箱使用發酵功能進行二次發酵，時間設定為25分鐘。發酵時在烤箱中放入一碗溫水。
  • 步驟 24/31
    發酵完成後取出烤盤，烤箱170度進行預熱,蛋黃加適量水稀釋，麵包表面刷蛋液，在花朵中心撒上蔓越梅乾做裝飾。
  • 步驟 25/31
    放入預熱好的烤箱中進行烘烤，時間為20分鐘。表面顏色夠了加蓋錫紙。
  • 步驟 26/31
    烘烤結束取出烤盤。
  • 步驟 27/31
    成品圖
  • 步驟 28/31
  • 步驟 29/31
  • 步驟 30/31
  • 步驟 31/31
釋出於 2018-11-01
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