豆沙蛋黃酥（玉米油版） - 豆沙蛋黃酥（玉米油版）的做法,豆沙蛋黃酥（玉米油版）怎麼做好吃,豆沙蛋黃酥（玉米油版）的家常做法 - 京細菜譜

豆沙蛋黃酥（玉米油版）

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桔子flux

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食材

中筋麵粉（水油皮） 300g

細砂糖（水油皮） 40g

玉米油（水油皮） 80g

清水（水油皮） 120g

低筋麵粉（油酥皮） 180g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

新鮮蛋黃去薄膜後，泡油一夜，時間緊的話，最少要泡2個小時，泡好後放入烤箱160度烤6分鐘，烤好刷白酒備用
步驟 2/22

把油酥麵糰和好靜止30分鐘
步驟 3/22

水油皮材料全部混合，和成光滑的麵糰蓋溼布靜置30分鐘
步驟 4/22

把豆沙分成20份，每個25克
步驟 5/22

取一個豆沙餡包入蛋黃
步驟 6/22

收好口
步驟 7/22

把水油皮和油酥皮各分成20份
步驟 8/22

把油酥包在水油皮裡
步驟 9/22

收緊口
步驟 10/22

擀開
步驟 11/22

捲起來
步驟 12/22

都做好後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
步驟 13/22

再次擀開卷起來
步驟 14/22

都做好再次鬆弛10分鐘
步驟 15/22

對摺
步驟 16/22

按扁
步驟 17/22

擀成圓片
步驟 18/22

包入豆沙蛋黃餡
步驟 19/22

收緊口
步驟 20/22

倒入烤盤
步驟 21/22

刷蛋液，撒芝麻，放入預熱好的烤箱中層上下火180度烤20分鐘即可
步驟 22/22

最愛蛋黃酥

釋出於 2018-12-23