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綠豆沙蛋黃酥
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Esperanza-琳

綠豆沙蛋黃酥或者紅豆沙蛋黃酥，外酥裡嫩，好吃不油膩，非常好看的外觀，老少皆宜，製作簡單，

時間:1-2小時
食材
綠豆 100g
鹹鴨蛋黃 5個
豬油 35g
中筋麵粉 40g
低筋麵粉 40g
白糖 10g
鹽 1g
蛋黃 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    綠豆在水裡浸泡，放在九陽電壓力鍋煮熟
  • 步驟 2/9
    浸泡好的綠豆
  • 步驟 3/9
    煮熟後的綠豆
  • 步驟 4/9
    鐵鍋裡放色拉油把豆沙炒幹
  • 步驟 5/9
    油皮:中筋麵粉40克，豬油15克，水15克，白糖10克，鹽1克，揉成麵糰克
  • 步驟 6/9
    酥皮:低筋麵粉40克，豬油20克，醒15分鐘左右，
  • 步驟 7/9
    把鹹蛋黃在白酒裡過一下，是為了去處腥味，如果不喜歡白酒的味道，可以放點檸檬水
  • 步驟 8/9
    取10克綠豆腐按成薄片包住蛋黃，然後再取15克油皮按成餃子片包住綠豆沙和蛋黃，收口朝下
  • 步驟 9/9
    刷上蛋黃液，再撒少許黑芝麻，放進九陽電烤箱，上下盤170度30分鐘就OK了
小貼士

挺簡單的，配方可以換成紅豆加紅糖，蒸饅頭，做糕點都可以

釋出於 2018-08-27
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