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豆沙蛋黃酥
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捕捉

有幸得到西屋無極風新款40升烤箱的試用機會，很開心，收到後就迫切的開啟試用了。這幾天正好饞蛋黃酥，家裡正好也有原料，趕緊的做了，這次做的特別的好，蛋黃酥受熱和上色很均勻，一共做了16個，個個上色一樣。這款烤箱是我所有烤箱裡面上色最均勻的一個。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 150g
豬油 135g
細砂糖 10g
水 70g
低筋麵粉 160g
紅豆沙 400g
鹹蛋黃 16個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把蛋黃放盤裡面，撒上點白酒，用烤箱烤熟（150度8分鐘）或用鍋隔水蒸熟也可以。
  • 步驟 2/16
    我是用烤箱烤的150度8分鐘。
  • 步驟 3/16
    2、用豆沙包入蛋黃。
  • 步驟 4/16
    3、依次一個個包成豆沙蛋黃球備用。
  • 步驟 5/16
    將原料中油酥和油皮分別混合成為麵糰，蓋保鮮膜醒60分鐘。
  • 步驟 6/16
    將兩種麵糰分別分成16份。
  • 步驟 7/16
    取一份水油麵團壓扁成片，包入一份油麵，包成球形。
  • 步驟 8/16
    將包好的麵糰分別擀成長舌型。
  • 步驟 9/16
    捲起。其它依次做好。 蓋保鮮膜醒10分鐘。
  • 步驟 10/16
    拿一個卷兒，按扁。再次擀成長舌型。
  • 步驟 11/16
    捲起。其它依次做好。 蓋保鮮膜醒10分鐘。
  • 步驟 12/16
    取一個酥皮坯子，兩端向中間捏。擀成片，包入豆沙蛋黃球。
  • 步驟 13/16
    收口向下收圓。
  • 步驟 14/16
    擺入烤盤中，其它依次做好。 用刷子刷在豆沙蛋黃酥餅表面蛋液，分別撒入黑芝麻即可。
  • 步驟 15/16
    烤箱預熱180度，中層，上下火烤30分鐘。
  • 步驟 16/16
    時間到了，香噴噴的出爐了。。。。。。。。
小貼士

每次擀卷好後要醒發，這時做出來更酥更好吃，每次都要蓋上保鮮膜防治幹皮。

釋出於 2019-10-17
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