網紅雪媚娘豆沙蛋黃酥 - 網紅雪媚娘豆沙蛋黃酥的做法,網紅雪媚娘豆沙蛋黃酥怎麼做好吃,網紅雪媚娘豆沙蛋黃酥的家常做法 - 京細菜譜

網紅雪媚娘豆沙蛋黃酥

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洃小胖子子

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最近流行雪媚娘豆沙蛋黃酥，所以我也跟著湊熱鬧，做了這款蛋黃酥，雪媚娘皮＋豆沙＋蛋黃，口感更佳Q彈，這個方子可以做120個65g的雪媚娘豆沙蛋黃酥，會拉絲的蛋黃酥哦！配方中有拉絲的圖片，哈哈

食材

油皮高筋麵粉 700g

麵包麵粉 300g

棉糖 150g

酵母 3g

雞蛋 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

蛋黃在白酒裡面浸泡一夜，去腥，均勻的擺在烤盤上，放進烤箱上火180下火180度，烤6分鐘，底部微微出油即可，冷卻，備用
步驟 2/23

紅豆餡分成25g一個，包住蛋黃，包圓
步驟 3/23

取出一張雪媚娘皮，用羊毛刷將雪媚娘皮，表面多餘的熟粉刷掉，將一張雪媚娘切成兩半，用一半雪媚娘皮包住豆沙蛋黃餡，包圓，備用，如圖所示
步驟 4/23

製作油皮。將油皮材料混合，揉成可以拉出手套膜的麵糰，再將麵糰分成15g一個，備用
步驟 5/23

製作油酥。將油酥材料混合，揉成麵糰，分成10g一個，備用
步驟 6/23

油皮包著油酥，包圓，收口朝下，備用
步驟 7/23

用擀麵杖擀成牛舌狀，自上而下捲起來
步驟 8/23

用擀麵杖擀成長條，自上而下捲起來
步驟 9/23

將麵糰像中間對摺，擀成圓形
步驟 10/23

包住雪媚娘豆沙蛋黃餡，包圓，收口朝下
步驟 11/23

均勻的排在烤盤上
步驟 12/23

刷蛋黃液，撒黑芝麻裝飾(也可以撒白芝麻裝飾)
步驟 13/23

放進烤箱，上火210下火180度,先烤8分鐘再掉頭5分鐘，表面烤至金黃即可(要控制好烘烤時間和烘烤溫度哦，不能烤裂開了哦)
步驟 14/23

新鮮的蛋黃酥就出爐啦！
步驟 15/23

冷卻後，從中間切開
步驟 16/23

因為有雪媚娘皮，口感更加Q彈哦！近景是不是更加清楚，層次分明
步驟 17/23

雪媚娘皮＋豆沙＋蛋黃
步驟 18/23

雪媚娘拉絲的感覺
步驟 19/23

有沒有看見，拉絲了
步驟 20/23

拉這麼長，都沒沒有斷，哈哈
步驟 21/23

冷卻後，放在底託上面
步驟 22/23

用蛋黃酥包裝盒蓋起來，防止表皮乾裂
步驟 23/23

送人也很體面哦！

釋出於 2019-03-06