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網紅雪媚娘最好吃的做法,我家隔三差五做,每次孩子都吃不夠
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無光盲途秋雁

雪媚娘日本的地道點心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果為主。雪媚娘細白軟糯，第一口咬到的是特別Q滑的冰皮，裡面是奶香怡人的淡奶油，裹著好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感豐富。雪媚娘冷藏後的口感更佳，輕輕一口下去，細軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。

時間:30分鐘-1小時
食材
水磨糯米粉 100g
玉米澱粉 15克
牛奶 80克
黃油 15克
糖粉 20克
淡奶油 50克
水磨糯米粉手粉 50克
草莓 6顆
紅豆沙 20克
奧利奧 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將糖粉放入牛奶中攪拌至融化，再將水磨糯米粉和澱粉放入攪拌成順滑的米糊，水磨糯米粉和普通的糯米粉相比更軟糯，做出來的成品口感更好。
  • 步驟 2/9
    如果有小疙瘩一定要用勺子壓開，最好過下篩，保證米糊裡面沒有小疙瘩
  • 步驟 3/9
    攪拌均勻後放在敞開式的容器中蓋上保鮮膜蒸15分鐘左右，一定要蓋保鮮膜，否則會有水汽進去，麵糰會非常粘
  • 步驟 4/9
    同時炒一些手粉，用不粘鍋開最小火將50克水磨糯米粉炒至微微發黃即可。
  • 步驟 5/9
    蒸好之後米粉呈黃色的半透明狀，出鍋之後趁熱加入黃油，黃油遇熱會融化，這時候要不停的按壓攪拌直至黃油被完全吸收
  • 步驟 6/9
    然後用保鮮膜把麵糰包上，冷藏30分鐘，因為麵皮太熱的話放奶油會將奶油融化。
  • 步驟 7/9
    矽膠墊上撒上一層剛剛炒熟的手粉，只要薄薄的一層就可以，手上也要粘上手粉（要避免手直接與麵糰接觸，否則會特別粘），然後將麵糰分成25克大小的小劑子
  • 步驟 8/9
    將小劑子擀成餃子皮狀，將雪媚孃的皮放小碗裡面擠打發的淡奶油（我用的是奧利奧鹹奶油，做法：淡奶油打至6成發時，放入鹽和奧利奧碎，繼續打發）放上水果然後再擠上一些淡奶油，之後收口放入紙託或者蛋撻模上，放冰箱冷藏一下再吃更美味！
  • 步驟 9/9
    或者用豆沙將草莓包裹住，然後再用雪媚娘皮包上，就是另外一種口味了
小貼士

做雪媚娘時手粉不要撒多，薄薄的就可以，因為手粉是不會被吸收的，撒多了影響成品的口感和美觀。

如果當天吃不完，最好密封儲存，否則雪媚娘皮水分被蒸發掉之後麵皮會有些硬。

釋出於 2019-05-23
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