綠豆：

清熱解毒

夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

抗菌抑菌作用

綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。

具有抗過敏作用

可以抑制蕁麻疹等疾病。

降血脂作用

綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。

保護腎臟

減少蛋白分解，保護肝腎。