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豆腐和“它”天生一對，隔三差五吃，明目養肝清腸胃
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春菜具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效；普寧豆醬呈金黃色，內含蛋白質、氨基酸、還原糖，質醇味香，營養豐富。五花肉煸炒出來的油用來炒春菜，加上特有的普寧豆醬用砂鍋煲出的菜，特別的好吃，而且很下飯。

時間:10-30分鐘
食材
春菜 500g
五花肉 150g
魚露 2ml
鹽 適量
豆醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將春菜洗乾淨，摘掉不好的葉子，五花肉切成小薄片備用；
  • 步驟 2/7
    洗乾淨的春菜用斜刀切短，菜梗跟菜葉分開裝；
  • 步驟 3/7
    置鍋於火上，小火倒入五花肉煸炒；
  • 步驟 4/7
    當五花肉煸炒成金黃色，倒入菜梗翻炒；
  • 步驟 5/7
    加入魚露和鹽進行調味。
  • 步驟 6/7
    炒至菜梗稍微變軟，再倒入菜葉焯於2分鐘；
  • 步驟 7/7
    將炒好的春菜裝進備好的砂鍋，倒入適量的普寧豆醬， 置鍋於火上，中火燒多10分鐘即成食用。
小貼士

1 春菜很容易藏沙子，洗的時候要把菜梗一瓣瓣的掰開來洗；

2 五花肉煸炒出來的油如果太多，可以用容器裝多餘的油；

3 普寧豆醬是這道菜的精髓，當然如果沒有的話，不下也可以。

釋出於 2019-05-22
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