Name: 豆腐和它一起燉,就成了頂級補湯,不懂就虧了，家人們都搶著吃!
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 鯰魚 1條; 豆腐 1大塊; 油 適量; 鹽 適量; 薑片 適量; 料酒 10g; 蔥花 適量

豆腐和它一起燉,就成了頂級補湯,不懂就虧了，家人們都搶著吃!

10.6萬熱度 9203 收藏

落莫

關注

豆腐選用的是非常鮮嫩的水豆腐，搭配肉鮮的鯰魚，使這道湯的口感更加新鮮嫩滑

時間:10-30分鐘

食材

鯰魚 1條

豆腐 1大塊

油適量

鹽適量

薑片適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

鯰魚去除內臟，洗淨剁成塊
步驟 2/22

切塊的鯰魚用薑片、料酒醃製片刻
步驟 3/22

水豆腐切成小方塊
步驟 4/22

蔥切蔥花備用
步驟 5/22

油鍋燒熱，加入薑片爆香
步驟 6/22

將鯰魚放入油鍋中，慢慢煎至斷生且一面稍稍金黃
步驟 7/22

一面煎好後輕輕翻至另一面繼續小火煎兩分鐘
步驟 8/22

倒入兩碗清水，稍稍沒過魚肉即可（喜歡多喝湯的可多加點水）
步驟 9/22

水差不多是這個位置就好了
步驟 10/22

蓋好鍋蓋，大火煮沸後轉小火繼續煮十分鐘至魚湯變成奶白色
步驟 11/22

十分鐘後，開啟鍋蓋，用鍋鏟輕輕貼著鍋底推一下，以免魚肉粘鍋，並用鍋鏟撇去上層的油脂
步驟 12/22

這個時候的魚湯慢慢煮成了奶白色
步驟 13/22

將豆腐倒入鍋中
步驟 14/22

可輕輕鋪在魚的上面，以防弄爛下層的魚肉
步驟 15/22

繼續大火煮三分鐘
步驟 16/22

出鍋前加入適量鹽調味（我個人不太喜歡放雞精，所以只放鹽即可）
步驟 17/22

出鍋啦，香噴噴滴~~(≧▽≦)/~
步驟 18/22

魚肉和豆腐都很鮮嫩哦~
步驟 19/22

成品圖
步驟 20/22

成品圖
步驟 21/22

成品圖
步驟 22/22

成品圖

小貼士

1、鯰魚提前用薑片和料酒醃製片刻，可起到去腥的作用；

2、煮魚湯的過程會出現少許的油脂，可用湯勺撇去，這樣煮出來的魚湯就不會太油膩；

3、豆腐選用嫩豆腐，口感會更加嫩滑哦；

4、鯰魚易熟，時間不宜燉煮太久，以免煮爛影響口感。

釋出於 2019-05-27

寫評論