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紅豆沙蛋黃酥
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掰果BAAAAYGO

自己做的點心是最好的，吃在嘴裡，也甜在心裡，最重要的是可以做自己喜歡的口味，比外面買的除了健康更多的是自己製作時的樂趣！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 200g
黃油 90g
糖粉 20g
黑芝麻 適量
紅豆沙 300g
蛋黃 10個
米酒 適量
水 適量
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蛋黃先噴入米酒入烤箱160度烤五分鐘備用。
  • 步驟 2/16
    紅豆沙分成30g一份。
  • 步驟 3/16
    把紅豆沙壓扁包入蛋黃。
  • 步驟 4/16
    全部滾圓包好備用。
  • 步驟 5/16
    接著來做水油皮，取100g麵粉加入軟化的黃油40g，糖粉拌勻，然後慢慢加水揉成均勻柔軟的麵糰即可，醒30分鐘。
  • 步驟 6/16
    然後來做油酥面，取100g麵粉加入50g的軟化黃油拌勻揉成團放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 7/16
    取出麵糰把水油皮和油酥分別分成均等的小麵糰，每種分成10份。
  • 步驟 8/16
    把水油皮擀成圓片，包入油酥麵糰。
  • 步驟 9/16
    全部做好。
  • 步驟 10/16
    取其中一個擀成橢圓形。
  • 步驟 11/16
    自上而下捲起然後醒15分鐘，然後重複再擀開卷起醒15分鐘。
  • 步驟 12/16
    取其中一個兩端捏起，然後擀簿，包入蛋黃紅豆沙餡。
  • 步驟 13/16
    包好收品向下。
  • 步驟 14/16
    刷上全蛋液，撒上黑芝麻並送入已經預熱的烤箱中層170度20分鐘。
  • 步驟 15/16
    烤至表面金黃即可。
  • 步驟 16/16
    真是香酥可口，非常好吃哦！
小貼士

表面烤至金黃色即可。

釋出於 2020-09-15
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