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紅豆沙蛋黃月餅
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馮雨佳勒

離中秋節越來越近了，朋友圈天天都是各種各樣的月餅霸屏，其中最多的就是紅豆沙蛋黃月餅，把我的小饞蟲都勾出來了！跑遍了市場也沒有買到新鮮的鹹鴨蛋！無奈只好去某寶買的現成的真空包裝的鹹鴨蛋黃，也來湊個熱鬧，做一點兒嚐嚐！不湊巧的是家裡做月餅的預拌粉和轉化糖漿也不多了，只剩下一點點，就自己搭配做出來的，還算比較滿意哦，老公和孩子們都說好吃呢！

時間:1-2小時
食材
易小焙廣式月餅預拌粉 187克
轉化糖漿 136克
玉米油 41克
鹹鴨蛋黃 17個
紅豆沙 500克
玉米澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有的材料：易小焙廣式月餅預拌粉187克，轉化糖漿136克（家裡只有這一點點預拌粉和糖漿了！）玉米油41克，紅豆沙500克左右，鹹鴨蛋黃17個提前拿出來解凍！
  • 步驟 2/9
    解凍好的蛋黃用清水沖洗一下，用廚房紙巾擦乾水分，放入碗中加入適量的食用油浸泡，包上保鮮膜，放在冰箱冷藏兩天備用！
  • 步驟 3/9
    浸泡好的蛋黃撈出來控油放在鋪有油紙的烤盤上！
  • 步驟 4/9
    用噴壺在蛋黃上噴一層白酒！（可以起到去腥的作用。）
  • 步驟 5/9
    把蛋黃放進烤箱的中層180度烤5～8分鐘即可取出晾涼備用！
  • 步驟 6/9
    用電子秤稱好轉化糖漿和玉米油的量，放進容器裡！
  • 步驟 7/9
    用蛋抽攪拌均勻至糖漿和玉米油充分融合在一起。
  • 步驟 8/9
    廣式月餅預拌粉過篩加入攪拌好的糖漿中！
  • 步驟 9/9
    用矽膠刮刀拌勻至無干粉即可！
小貼士

烤箱溫度僅供參考，根據自家烤箱脾氣，適當調整！

釋出於 2019-02-04
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