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豆沙蛋黃月餅
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雞蛋小超人菅

做月餅還是頭兩年的事了，好久不做都生疏了，法焙客立體花水晶模具很棒，花型很漂亮，製作了自己愛吃的豆沙蛋黃月餅，回油相當的快，吃到嘴裡自然的味道，這才是自己製作的味道，DIY的魅力就是在吃到嘴裡體現的淋漓盡致。

時間:1-2小時
食材
麵粉 100g
轉化糖漿 75g
花生油 25g
鹼水 2g
蛋液 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有材料稱重，把花生油和轉化糖漿 一起加入到容器中。
  • 步驟 2/14
    加入2克鹼水用打蛋器抽勻。
  • 步驟 3/14
    把麵粉，奶粉混合，篩入到混合液中，用鏟子拌勻。
  • 步驟 4/14
    用手捏成團，鬆弛1個小時。
  • 步驟 5/14
    把蛋黃包入到豆沙餡中，蛋黃要噴酒烤5分鐘去腥。
  • 步驟 6/14
    餡製作好了。
  • 步驟 7/14
    把麵糰拿出，分成大小一致的小劑子。
  • 步驟 8/14
    按成薄皮。
  • 步驟 9/14
    包入豆沙蛋黃餡。
  • 步驟 10/14
    收口，團成圓球。
  • 步驟 11/14
    把包好的圓球放入模具中，按實。
  • 步驟 12/14
    壓出就OK了，看看月餅就做好了。
  • 步驟 13/14
    烤箱200度預熱5分鐘，改成180度烤五分鐘拿出刷蛋液，再烤15分鐘即可出爐哦，我這個噴水了，花紋消了好多。
  • 步驟 14/14
    配上一杯綠茶也很不錯的哦。。
小貼士

1，烤箱要以自己家的烤箱溫度為準。

2，烤月餅時是否噴水要以麵糰的軟硬程度來決定。

3，刷蛋液一定要毛刷，薄薄的一層即可。

4，轉化糖漿的稀和稠決定麵糰的軟硬程度。

釋出於 2022-04-10
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