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可可豆沙蛋黃酥
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醜圛袁命題壽

蛋黃酥、豆沙酥兩種酥一同做出來。

時間:1-2小時
食材
油皮用高筋粉 220g
豬油 80g
糖粉 50g
水 90ml
酥皮用低筋粉 180g
豬油 90g
可可粉 10g
紅豆沙 160g
鹹蛋黃 9個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    油酥與油皮和好餳20分鐘
  • 步驟 2/15
    提前一天熟鹹鴨蛋黃浸泡花生油中
  • 步驟 3/15
    豆沙包蛋黃
  • 步驟 4/15
    備好油皮、油酥、蛋黃、豆沙餡料劑子。
  • 步驟 5/15
    油皮包油酥
  • 步驟 6/15
    壓扁
  • 步驟 7/15
    擀皮
  • 步驟 8/15
    卷條
  • 步驟 9/15
    搓長餳20分鐘
  • 步驟 10/15
    擀條
  • 步驟 11/15
    捲起
  • 步驟 12/15
    中間切開
  • 步驟 13/15
    花面向外包餡
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱時間在內上火170度下火160度烤20分鐘
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

油、糖量可根據個人口味增減，油少放水相應減量烤制時間適當延長。

釋出於 2024-01-10
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