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豆沙蛋黃酥
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橘殃永昌

暑假出去避暑遊玩，好久沒下廚房折騰了，感覺人都變懶了！今天又開始有興致了，做了一款一直想做的蛋黃酥，味道不錯哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 50g
清水 25g
自制豬油 20g
細砂糖 4g
低筋麵粉 50g
自制豬油 25g
自制紅豆沙 120g
鹹蛋黃 6個
蛋黃 適量
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    所有主料放盆裡揉勻為油皮面團
  • 步驟 2/19
    輔料裡豬油和低筋麵粉也揉勻成油酥麵糰，一起靜置20分鐘(注意密封，別讓麵糰幹掉)
  • 步驟 3/19
    期間準備好自制紅豆沙和鹹蛋黃
  • 步驟 4/19
    將豆沙把鹹蛋黃包裹起來，揉圓備用
  • 步驟 5/19
    醒好的麵糰各分成六份
  • 步驟 6/19
    將油皮面團包裹住油酥麵糰
  • 步驟 7/19
    像包湯圓一樣包起來收口
  • 步驟 8/19
    將包好的麵糰擀成長舌狀
  • 步驟 9/19
    自上而下捲起
  • 步驟 10/19
    收口朝上，繼續擀開
  • 步驟 11/19
    再次捲起，其餘幾個也依次像這樣做好
  • 步驟 12/19
    將麵糰收口朝上擀開，包入剛才做好的豆沙蛋黃餡
  • 步驟 13/19
    包好收口並揉圓
  • 步驟 14/19
    依次包好六個蛋黃酥，收口朝下襬入烤盤
  • 步驟 15/19
    刷上適量雞蛋液
  • 步驟 16/19
    撒上黑芝麻
  • 步驟 17/19
    烤箱預熱175度，中層30分鐘即可
  • 步驟 18/19
    美味的蛋黃酥出爐！
  • 步驟 19/19
    層層香酥，來一個吧！
小貼士

無

釋出於 2020-08-18
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