綠豆蓉蛋黃酥 - 綠豆蓉蛋黃酥的做法,綠豆蓉蛋黃酥怎麼做好吃,綠豆蓉蛋黃酥的家常做法 - 京細菜譜

綠豆蓉蛋黃酥

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千菱最初的模樣

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蛋黃酥是我很喜歡的一個糕點，因為我很喜歡吃蛋黃，再加上酥鬆的外皮真的很好吃。綠豆蓉是婆婆快遞來的，中秋前我快遞了自己做的冬蓉蛋黃月餅給她，她非常喜歡，知道我喜歡做這些東西，就特意快遞了些綠豆蓉給我，給我做喜歡的糕點。蛋黃酥我還沒有做過，所以決定用這些綠豆蓉做一次綠豆蓉蛋黃酥。方子網上找的，來自女俠森森。原方子用的是中筋麵粉，我家只有麥芯粉，我就用了麥芯粉。

時間:1-2小時

食材

水油皮麥芯粉 150g

水油皮豬油 53g

水油皮糖粉 30g

水油皮清水 60g

油酥麥芯粉 120g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備餡料
步驟 2/22

水油皮材料
步驟 3/22

把水油皮混合一起攪拌
步驟 4/22

用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒面30分鐘
步驟 5/22

油酥材料
步驟 6/22

油酥也揉成光滑麵糰
步驟 7/22

把水油皮面團分成15個小劑子，油酥也分成15個
步驟 8/22

水油皮擀開，包入油酥
步驟 9/22

收口搓圓
步驟 10/22

擀開成橢圓形
步驟 11/22

由上到下捲起來
步驟 12/22

全部卷好
步驟 13/22

再擀開
步驟 14/22

擀開後再由上到下卷好
步驟 15/22

蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘
步驟 16/22

蛋黃噴上朗姆酒，放入烤箱150度5分鐘
步驟 17/22

用綠豆蓉包入蛋黃
步驟 18/22

鬆弛好的麵糰，用手從中間按壓下去，再擀成圓形面片
步驟 19/22

擀開後包入綠豆蓉蛋黃
步驟 20/22

包好，刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻
步驟 21/22

預熱烤箱後，放入中層180度22分鐘
步驟 22/22

完成，包裝送禮，大方得體

小貼士

1、熬豬油最好用板油，這樣熬出來的豬油又白又香，沒異味。如果不用豬油可以用黃油

2、卷好的麵糰，一定要鬆弛，而且時間要夠，否則起酥效果不好

3、蛋黃用的是生的鹹蛋黃，如果沒有朗姆酒，用白酒也行。烤的時間不能過長溫度不要過高

4、烘烤的溫度根據自家烤箱調整

釋出於 2023-01-23