蓮蓉蛋黃酥皮月餅 - 蓮蓉蛋黃酥皮月餅的做法,蓮蓉蛋黃酥皮月餅怎麼做好吃,蓮蓉蛋黃酥皮月餅的家常做法 - 京細菜譜

蓮蓉蛋黃酥皮月餅

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西柚和柑橘

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酥皮月餅，其實就是酥皮小點心，略微餅模壓一下，自己特別喜歡吃酥皮點心，酥皮月餅，可以包入紅豆餡、棗泥、肉各種的餡料。點心烤出來後非常好吃，皮很酥，必須輕拿輕放才行。一層一層的酥皮讓人食慾大開，咬上一口，真是讓人有享用不盡的感覺，入口融化，無與倫比的美味感覺即時充滿味蕾，讓人難以忘懷。好多人說特別喜歡吃月餅皮哦。

這次做的蓮蓉蛋黃酥皮月餅，餡料買的蓮子自己炒的，餡料很喜歡，很好吃哦

時間:1-2小時

食材

中筋麵粉 250g

低筋麵粉 200g

豬油 140g

糖 30g

水 130g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

自己炒的蓮蓉
步驟 2/21

買的蛋黃，蒸15分鐘涼後備用
步驟 3/21

取蓮蓉餡料放在手心中間按窩，把蛋黃包入
步驟 4/21

包好後滾圓
步驟 5/21

做好的蓮蓉蛋黃餡備用
步驟 6/21

水油皮：麵粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，豬油40克油酥：　低筋麵粉200克，豬油100克分別和好油皮、油酥、餡，鬆弛半小時
步驟 7/21

油皮、油酥分成等量20份
步驟 8/21

包酥，取油皮手心按扁，油皮包油酥
步驟 9/21

收口捏緊，
步驟 10/21

收口向下，鬆弛10分鐘，整個過程要用塑膠布蓋著保溼
步驟 11/21

鬆弛的麵皮按扁，擀成橢圓形
步驟 12/21

慢慢捲起來
步驟 13/21

卷好的，逐一操作後鬆弛15分鐘
步驟 14/21

鬆弛好的面按扁，將鬆弛好的面擀長，再次捲起來，重複上面的做法，逐一操作後鬆弛15分鐘，按扁
步驟 15/21

按扁，將麵皮再次擀開擀圓
步驟 16/21

擀圓的麵皮包入餡料
步驟 17/21

收口捏緊
步驟 18/21

整圓形略微按扁
步驟 19/21

放入烤盤，烤箱上下火180度預熱好，中層，烤10分鐘
步驟 20/21

翻面再烤10分鐘，再翻面烤6分鐘左右至側面見起酥
步驟 21/21

剛剛出鍋的酥皮月餅

小貼士

用豬油起酥最好，中間的鬆弛不能省略，擀酥要輕一點(展開)，豬油，我習慣在煉肥肉的時候加適量的玉米油

釋出於 2024-04-01