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白豆沙蛋黃冰皮月餅
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普懊趟綽級

冰皮月餅，相對其它月餅做起來比較簡單，不需要烤箱，做好了也馬上就能吃，不像廣月還需要回油幾天才可以吃，這次用白雲豆做了白豆沙餡，非常香甜好吃，加了幾種顏色，外皮粉粉嫩嫩的特別漂亮~~

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 50克
粘米粉 35克
澄粉 25克
砂糖 20克
煉乳 30克
色拉油 30克
牛奶 160克
草莓粉、香芋粉等 少許
手粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    所以材料混合攪勻，隔水蒸15分鐘，期間攪拌兩次。
  • 步驟 2/7
    蒸好稍涼後，戴上一次性手套揉成團，分成4份，分別加入草莓粉，香芋粉，抹茶粉等色粉揉勻。
  • 步驟 3/7
    麵糰分成每個25克，將麵糰壓扁，包入已揉成團的白豆沙蛋黃餡（25克）。
  • 步驟 4/7
    全部包入陷後，在每個麵糰上薄薄抹上一層手粉，用月餅模壓成型即可。
  • 步驟 5/7
    也可以用果凍模按壓成型，果凍模比較小，總量控制在40克左右。
  • 步驟 6/7
    果凍模成品。
  • 步驟 7/7
    也還可以做成玫瑰花。
小貼士

1 .蛋黃是買了生的鹹鴨蛋取出的黃，灑點酒放烤箱烘烤10分鐘左右，分切對半，用白豆沙包裹。

2 .色粉加一點點就可以了，淡淡的顏色有食慾。

3. 手粉：生的糯米粉微波爐２分鐘，過篩。

4. 做好的月餅放冰箱冷藏２－３小時口感會更好。

釋出於 2018-09-09
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