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豆沙蓮子冰皮月餅
1.2萬 熱度 170 收藏
南極仙翁

中秒節前，武漢的同學打電話來說老師（去年曾一起川藏自駕遊）要請我們幾個同學吃飯，想著過節車多人擁路堵不想過去，結果老師的夫人又打電話說想看豆豆，非讓我帶豆豆過去，過節了，又不能空手過去，本想去買幾盒月餅，但一想，還不如自己做冰皮月餅送給他們更有意義，於是說做就做，在網上找到了君之的配方，減少了糖的份量，連帶送給對門的，以及送給妹妹家的小女兒及今天上班帶到辦公室去的，一共做了七十個。

時間:1-2小時
食材
糯米粉 90g
粘米粉 70g
澄粉 40g
油 20ml
牛奶 370g
糖 適量
蜂蜜 適量
抹茶粉 適量
馬奶子葡萄 適量
冰糖 適量
紅豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用冰糖煮紅豆蓮子
  • 步驟 2/12
    煮好後的紅豆過濾多餘的水分
  • 步驟 3/12
    用小火炒手粉
  • 步驟 4/12
    放油炒紅豆沙，冰糖甜味不夠，加了蜂蜜
  • 步驟 5/12
    糯米粉+粘米粉+澄粉+牛奶+80g糖蒸大火蒸二十分鐘，中間攪拌一次，蒸好後趁熱用筷子朝一個方向攪拌，並加了一大勺抹茶粉
  • 步驟 6/12
    攪拌好後放涼就可以開始做了
  • 步驟 7/12
    紅豆沙抹茶味的
  • 步驟 8/12
    自己做當然可以隨心所欲，所以還有紅豆沙裡包了馬奶子葡萄餡的
  • 步驟 9/12
    放入簡易包裝盒裡打包
  • 步驟 10/12
    放冰箱冷藏二小時以上，隔夜最好
  • 步驟 11/12
    去武漢時將冷藏好的冰皮月餅放入冰袋打包
  • 步驟 12/12
    裝了七盒去武漢嘍
小貼士

1、最少要冷藏二個小時以上，

２、因為沒有任何新增劑，所以最好三天內吃完

３、用的是君之的配方，他做的東西都夠甜，所以我在他的配方上減少了糖量

釋出於 2023-07-06
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