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紅豆沙冰皮月餅
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希望shabby

又見一年中秋季,盼望團圓之情不離左右,父母是心中最深的想念!聽媽媽的話,讓自己變得更好,讓自己開心快樂充實!父母對子女的愛,是最無私的奉獻!就像胡適先生在巜四十自述》中寫下的母親,為兒子的愛那是怎樣的一個大愛,母親向來是節省的,對子女教育的付出從來又都是大方的,送子去遠方求學、工作,沒落一滴眼淚,"你若安好,便是晴天"!說得容易,做起來又何其難也!我想,當孩子小的時候,除了不遺餘力地提供給他教育之外,照顧好子女的飲食起居是父母對孩子的愛,當孩子長大了,耳濡目染的學會了照顧好自己的時候,有了自己的工作和生活,作為父母懂得享受自己的生活,照顧好自己的飲食起居,不論是對自己還是對孩子都是最大的愛吧!烹飪、烘焙、音樂、悅動⋯⋯培養自己的興趣與愛好,用激情與熱情去享受生活,要不要從這款美好的紅豆沙冰皮月餅甜蜜和幸福自己的內心呢,期待你的秀~~~任何時候,開始時就是最好的開始~~~

時間:1-2小時
食材
糯米粉 50g
粘米粉 30g
澄粉 20g
玉米油 20g
牛奶 180g
糖粉 55g
紅豆沙 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    巧婦難為無米之炊,先準備材料:1:糯米粉50g 粘米粉30g 澄粉20g 2:玉米油20g 牛奶180g 糖粉55g
  • 步驟 2/9
    將備料1中的糯米粉、粘米粉、澄粉混合放入大碗中。備料2中的玉米油、牛奶、糖粉攪拌均勻成牛奶混合液。
  • 步驟 3/9
    將牛奶混合液倒入混合粉中,邊倒入邊攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    攪拌好的混合液靜置30分鐘,混合液過篩2次後,蓋上保鮮膜入蒸鍋大火蒸25分鐘取出。
  • 步驟 5/9
    趁熱用筷子迅速快速攪拌使其融合順滑後入冰箱冷藏15分鐘左右冷卻。
  • 步驟 6/9
    統籌安排下時間,趁冷卻冰皮面團時正好用來炒制熟粉(手沾粉)。將糯米粉入鍋中,開小火慢慢炒至微黃斷生即可。
  • 步驟 7/9
    取出冷卻後的冰皮面團,(我用的是50g的月餅模具,餅皮與餡料的比例是3:2),手沾熟粉將其分成30g/份。將炒制好的紅豆沙餡料揉成20g/份。
  • 步驟 8/9
    取一1份冰皮面團壓扁成圓餅形,放入餡料,像包包子一樣逐漸收口包好。
  • 步驟 9/9
    收口後將其置面案上,用雙手輕輕整形,使其有厚度。在月餅模具裡放入少許熟粉再將其倒出(防粘),將收口方朝外入模具,壓制出模即可。
小貼士

此配方正好可以製作50g的10個冰皮月餅,按自己需要調整配比用量哈。

釋出於 2018-12-14
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