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紅豆沙冰皮月餅
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小蝌蚪

這個月餅還是中秋前做的,當時要出去玩,一走就是好多天,很想吃月餅,外面賣的還不敢吃,怕不好,就提前做好了,帶著,中秋前天還是很熱的,冰皮又很容易壞,特意帶的保溫包,冰帶,冰墊用來很冰皮降溫,還算給面子,挺了三天,可以讓我解解饞

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
牛奶 180g
白糖 18g
葵花仁油 18g
適量
適量
紅豆沙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備所有原材料
  • 步驟 2/15
    三種粉混合拌勻
  • 步驟 3/15
    牛奶和三種面料混合拌勻
  • 步驟 4/15
    葵花籽油加入混合好的麵糊中
  • 步驟 5/15
    接著加入白糖到混合好的麵糊中
  • 步驟 6/15
    攪拌至無顆粒狀,靜置30分鐘後,放入鍋裡大火蒸熟
  • 步驟 7/15
    蒸麵糊時,把棗泥餡分成30克的小球,揉圓
  • 步驟 8/15
    將蒸熟的麵糊,攪拌至光滑發亮,放至稍涼,就是冰皮
  • 步驟 9/15
    冰皮分成20克一個小球,揉圓
  • 步驟 10/15
    取一份粉團捏成片狀
  • 步驟 11/15
    取一個豆沙球放在冰皮上
  • 步驟 12/15
    用冰皮把豆沙包起來,並慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口
  • 步驟 13/15
    將包好的冰皮月餅球,在糕粉中滾一圈
  • 步驟 14/15
    把冰皮月餅球團放進模具裡,壓出型,冰箱裡冷藏後就可以吃
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

蒸的時候,要注意,水不在出到麵糊裡,水進出麵糊,很難壓出型

釋出於 2020-09-18
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