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紅豆沙冰皮月餅
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酵矩浩諫攣

冰皮月餅個人喜歡的之一今天熬煮了紅豆沙就順便做了幾個，雖然我比較喜歡水果系列的....但是味道也是非常的棒。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
葵花油 18g
牛奶 185g
糖粉 50g
紅豆沙 300g
糯米粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    粘米粉過篩
  • 步驟 2/15
    澄粉、糯米粉也過下篩
  • 步驟 3/15
    加入糖粉、葵花油或玉米油、牛奶攪拌均勻....
  • 步驟 4/15
    再次過篩以保證餅皮細膩好吃
  • 步驟 5/15
    蓋上保鮮膜或保鮮袋上鍋大概蒸個半小時
  • 步驟 6/15
    蒸熟後馬上攪拌攪拌均勻，冷卻後放入冰箱保鮮冷藏一小時。以保證包豆沙的時候不粘手
  • 步驟 7/15
    再餅皮冷藏的同時，我們拿點糯米粉乾鍋炒至微黃即可。用做手粉
  • 步驟 8/15
    冷卻冷藏好後分成紅豆沙28g/個，冰皮35g/個 大概能做7個【這裡要注意下，因為我的模具是63g8頭模具】
  • 步驟 9/15
    拿點手粉捏一下冰皮攤開包成湯圓形狀【或使用一次性手套比較好做】
  • 步驟 10/15
    逐個包好，灑點糯米粉在模具裡抖出。按壓成型，後冷藏數小時風味最佳
  • 步驟 11/15
    剛做好天要黑了，等不了成型完成馬上拍照。
  • 步驟 12/15
    冷藏後就是美味了
  • 步驟 13/15
    成品
  • 步驟 14/15
    成品
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

做好的冰皮月餅要注意，冷藏的時候要包好。要不脫水就硬了！

釋出於 2023-06-23
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