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紅豆沙冰皮月餅
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邊洋極度心寒樊漍

中秋將至，各類月餅來勢洶洶，這款不用烤箱的冰皮月餅口感軟糯微甜，餡心是自制的紅豆沙，只放了少許的紅糖，是一款相對低糖健康的月餅。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 70g
自制紅豆沙 200g
玉米油 25g
玉米澱粉 25g
牛奶 200g
白糖 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅豆煮熟打碎後炒制，我沒有不粘鍋，是用電餅鐺炒的。
  • 步驟 2/9
    炒至略幹加入適量紅糖，繼續炒。
  • 步驟 3/9
    炒至用鏟子剷起一塊紅豆沙不會掉落就可以了，不必炒的太乾，因為冷卻後還會變得再幹一些。
  • 步驟 4/9
    糯米粉50克，玉米澱粉25克，玉米油25克，白糖20克，牛奶200克放入一個大平盤中攪勻。
  • 步驟 5/9
    放入微波爐高火叮5分鐘，每隔1分鐘取出攪拌一次。
  • 步驟 6/9
    晾涼。剩下的20克糯米粉也用微波爐叮熟備用。
  • 步驟 7/9
    冰皮30克一個，紅豆沙餡35克一個。
  • 步驟 8/9
    包好後在月餅模內撒少許熟糯米粉壓出月餅形狀。
  • 步驟 9/9
    做好的月餅冷藏後再吃口感更好。
小貼士

因為沒有澄粉，所以我用等量的玉米澱粉代替。

釋出於 2025-01-09
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