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紅豆沙冰皮月餅
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恨靈雕

八月烘焙學堂之紅豆沙冰皮月餅，沒有月餅模具，只好用餅乾模應付一下了。沒想到做出來這麼萌，女兒喜歡的不得了。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄粉 25g
煉奶 30g
玉米油 25g
白糖 30g
純牛奶 200ml
熟糯米粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料。20克糯米粉炒至微黃備用。
  • 步驟 2/14
    粉類稱量好。
  • 步驟 3/14
    把所有的主料倒入盆中。
  • 步驟 4/14
    攪拌成糊。
  • 步驟 5/14
    麵糊過篩到大碗中，隔水蒸熟。
  • 步驟 6/14
    蒸好後攪拌降溫。
  • 步驟 7/14
    用保鮮膜包起來揉勻。
  • 步驟 8/14
    將冰皮和紅豆餡分成同等份。
  • 步驟 9/14
    取一個冰皮用手壓扁，中間放入紅豆餡。
  • 步驟 10/14
    包好收口向下，滾少許粉。
  • 步驟 11/14
    放入模具中稍稍壓扁。
  • 步驟 12/14
    壓模也沾上粉。
  • 步驟 13/14
    輕輕按壓即可。
  • 步驟 14/14
    全部做好，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏3-4小時後再吃。
小貼士

1、冰皮在蒸的過程中最好中途開啟蓋子攪拌幾次。

2、蒸好的冰皮等到不太燙時再放進保鮮袋揉均勻。

3、冰皮和紅豆餡都是20克。

釋出於 2022-07-29
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