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紅豆沙冰皮月餅
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拜月狼君涅夢

中秋將至，各類月餅來勢洶洶，這款不用烤箱的冰皮月餅口感軟糯微甜，餡心是自制的紅豆沙，只放了少許的紅糖，是一款相對低糖健康的月餅。

時間:1-2小時
食材
糯米粉 70克
紅豆沙 200克
玉米油 25克
玉米澱粉 25克
牛奶 200克
白糖 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    紅豆煮熟打碎後炒制，我沒有不粘鍋，是用電餅鐺炒的，炒至略幹加入適量紅糖，繼續炒。炒至用鏟子剷起一塊紅豆沙不會掉落就可以了，不必炒的太乾，因為冷卻後還會變得再幹一些。
  • 步驟 2/7
    糯米粉50克，玉米澱粉25克，玉米油25克，白糖20克，牛奶200克放入一個大平盤中攪勻。
  • 步驟 3/7
    放入微波爐高火叮5分鐘，每隔1分鐘取出攪拌一次。
  • 步驟 4/7
    晾涼後揉勻，把剩下的20克糯米粉也用微波爐叮熟備用。
  • 步驟 5/7
    冰皮30克一個，紅豆沙餡35克一個。
  • 步驟 6/7
    包好後在月餅模內撒少許熟糯米粉壓出月餅形狀。
  • 步驟 7/7
    做好的月餅冷藏後再吃口感更好。
小貼士

因為沒有澄粉，所以我用等量的玉米澱粉代替。

釋出於 2018-06-24
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