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紅豆沙冰皮月餅
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靴子貓multitude

現在這個季節，註定屬於月餅，冰皮月餅無疑是當下的新寵。於是就動手做幾個冰皮月餅，寄託一下中秋的情懷。

食材
冰皮月餅粉 130g
白油 13g
抹茶粉 10g
餡料 適量
水 120ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材集合——冰皮月餅粉，抹茶粉，餡料，白油等
  • 步驟 2/10
    月餅粉加水，揉均勻
  • 步驟 3/10
    分三次加白油，揉透
  • 步驟 4/10
    選了一半，揉進抹茶粉
  • 步驟 5/10
    揉好的麵糰，綠的是抹茶，白的是原味。
  • 步驟 6/10
    分成均等的劑子
  • 步驟 7/10
    將餡料搓圓，包起來
  • 步驟 8/10
    收口向下
  • 步驟 9/10
    在模具裡灑上手粉，然後磕出來
  • 步驟 10/10
    壓制成型，放在冰箱裡冷藏一夜，就可以開吃了
小貼士

要製作手粉，防粘。但是也不能太多，落在月餅表皮不好看。

冷藏後口感更佳。

餡料比把握好，餡多了不好包。

釋出於 2024-02-24
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