自己做月餅也是近兩年的事，但是每年都只會做簡單的廣式月餅，每年看大家曬的冰皮月餅晶瑩剔透很漂亮，自己也想試做一次。但是做冰皮月餅的沾米粉和澄粉在當地都買不到，網購麵粉類的東西重量都重，加上路途遠快遞費貴，網購麵粉價錢都比得上肉價錢了。於是只好放棄。今年跟著好豆導師學習烘焙和甜點，想必月餅這堂課是必不可少的，而對新手來說冰皮月餅的操作難度相對要小一些，猜想導師一定會上這一課。為了學業不管價格是否貴，於是早早就網購了一些沾米粉和澄粉準備著，我猜得很準八月的最後一課就是冰皮月餅。我知道的月餅都是烤得金黃酥香的，而這種軟糯的冰皮月餅象我這樣小地方的人是沒有聽說過也沒有見過的，玩美食的好處就是可以不斷學習新的飪烹知識並親自動手製作品嚐這些當地沒有的小吃和菜餚。冰皮月餅是近年來在外地流行的一種月餅新吃法，由於採用蒸制的方式，所以製作中不需要更多的油脂，吃著不但健康而且不易上火，軟糯香甜的口感適合老人孩子食用，而且它的外形漂亮時尚年輕人也喜歡，這就是人們為什麼會越來越喜歡冰皮月餅的原因。冰皮月餅的內餡很靈活可以按個人的喜好和當地的食材隨意調整，蓮子、紅豆、綠豆、芸豆、紫薯、紅薯山藥、水果都可以用來做內餡。今天我是用紅豆做內餡的，在炒制豆沙時放了一些我們雲南的玫瑰糖，所以這款月餅不但口感軟糯而且充滿了淡淡的玫瑰花香。