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紅豆沙冰皮月餅
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場控男帝乘

舊式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等新增劑對人體多少有些影響，冰皮月餅相對環保健康，口感也更佳。如下配方可以做50克的月餅16個。

食材
冰皮月餅粉 200g
紅豆沙 400g
豬油 20g
水 180g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    冰皮月餅粉加水，和成團，分次加入豬油，每次都完全吸收了再加第二次，和好後放進冰箱冷藏30分鐘；
  • 步驟 2/8
    冷藏麵糰的時間分割豆沙餡，25克一個，用手搓圓待用；
  • 步驟 3/8
    取出冷藏好的麵糰，分割成25克一個；
  • 步驟 4/8
    準備好月餅模具；
  • 步驟 5/8
    準備好少量色拉油和羊毛刷；
  • 步驟 6/8
    把麵糰壓扁，加入餡，包成湯圓狀；
  • 步驟 7/8
    在模具上刷少量色拉油，把包好月餅團放入模具，壓成型後放進冰箱冷藏4小時後即可食用。
  • 步驟 8/8
    切開看看，很漂亮吧！
小貼士

1、我買的現成的餡兒，有時間還是自己做的好；

2、包餡兒的時候印花面的皮稍厚一些，防止冷藏後開裂。

釋出於 2022-12-21
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