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豆沙冰皮月餅
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郗天青色等煙雨

這是我第二次冰皮月餅了，相比第一次這次做得比較成功。雖然家裡有不少的月餅但冰皮月餅一做好很快就被消滅完了。豆沙還是自家的紅豆做的，低糖少油的豆沙餡，老老小小都愛吃。

烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所有料材準備好，(豆沙忘拍了)
  • 步驟 2/12
    將牛奶、白糖、玉米油拌勻，篩入粉類，拌勻成麵糊
  • 步驟 3/12
    包上保鮮膜，入鍋蒸20分鐘
  • 步驟 4/12
    蒸熟的麵糊，攪拌降溫
  • 步驟 5/12
    裝入保鮮袋，揉均勻
  • 步驟 6/12
    糯米粉炒至變微黃成熟糯米粉備用
  • 步驟 7/12
    將冰皮分成每份20克，豆沙分成每份30克。一共可以做20個冰皮月餅
  • 步驟 8/12
    取一冰皮用手壓扁，放入紅豆餡，將內餡全部包住
  • 步驟 9/12
    收口朝下，在熟糯米粉中滾一遍
  • 步驟 10/12
    模具裡撒上熟糯米粉，將包好的月餅放入
  • 步驟 11/12
    模具往下扣，按住模具柄稍用力往下壓
  • 步驟 12/12
    月餅成形
小貼士

沒有奶粉也可不加。

模具儘量不要撒太多熟糯米粉。

如果月餅表面沾太多熟糯米粉可用小刷子輕輕掃一下.

做好的月餅入冰箱冷藏後食用即是冰皮月餅。

釋出於 2023-04-10
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