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白豆沙冰皮月餅
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provision悄悄

今年的月餅除了傳統的口味以外，還可以有很多新鮮的選擇，我用做餡料的芸豆泥，做成了冰皮月餅，綿軟的，細滑的的口感，有一絲絲清涼與溫柔。

一樣的月光，不一樣的月餅，用健康時尚的方式詮釋傳統的中秋節。

食材
紅豆沙餡 500克
莧菜汁 適量
芸豆 300克
白糖 50克
蜂蜜 30克
綠茶粉 適量
可可粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    白芸豆泡24小時，去皮，煮開後，小火煮1小時左右
  • 步驟 2/6
    瀝乾水用攪拌機打成泥，加入蜂蜜、糖拌成團，也可依據自己的口味調製
  • 步驟 3/6
    芸豆泥中分別加入莧菜汁、綠茶粉、可可粉拌成三種顏色的芸豆泥
  • 步驟 4/6
    將皮和餡分成小份，皮與餡的比例是3：7
  • 步驟 5/6
    將餅皮按扁，包入餡料，一點一點將餡全部包住餡料成圓形
  • 步驟 6/6
    把月餅模子內刷少許油，壓制成形，放入冰箱冷藏1-2小時食用最佳
小貼士

1、用打幹粉的那個刀，沒有攪拌機，可用保鮮膜包好煮熟的芸豆，用擀麵杖壓制成泥，沒加油炒制，口感非常清爽。

2、莧菜汁是用莧菜煮出來的水

釋出於 2019-01-10
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