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綠豆沙冰皮月餅
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夜副斬腦改

第一次看到這個冰皮月餅就被它的潔白震驚！迫不及待地買好材料開工，不是很難哦，做出來真是又漂亮又好吃，下次的試試添上各種顏色，肯定更漂亮呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
油 18g
牛奶 185g
糖粉 50g
綠豆餡 600g
熟麵粉 20g
澄粉 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    油、牛奶、糖粉混合，攪拌均勻，糯米粉、粘米粉、小麥澱粉、倒入另一個碗裡，將牛奶混合物慢慢倒進粉類裡，邊到邊攪拌，直到混合均勻
  • 步驟 2/13
    過篩
  • 步驟 3/13
    靜至半個小時，表面蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋
  • 步驟 4/13
    大火蒸25分鐘
  • 步驟 5/13
    蒸好的麵糊趁熱用筷子用力攪拌，直到變得均勻順滑，冷卻後使用
  • 步驟 6/13
    糯米粉小火炒到微微發軟，冷卻備用
  • 步驟 7/13
    豆沙餡備用
  • 步驟 8/13
    冷卻後的冰皮面糊和綠豆餡分別分成小份，批核餡按6:4的比例（63克模子，皮38克餡25克）
  • 步驟 9/13
    手上沾少許糕粉防粘，姜冰皮放在手心壓扁
  • 步驟 10/13
    豆沙餡放在中間，包起來
  • 步驟 11/13
    收口捻緊
  • 步驟 12/13
    月餅模具裡撒一些糕粉，將多餘的糕粉磕出來，包好的麵糰放入月餅模
  • 步驟 13/13
    壓出形狀，做好的冰皮月餅放冰箱冷藏數小時後食用，口感更好
小貼士

1、冰皮冷卻後再包，否則會粘手。如果冷卻後還有少許粘手，用糕粉可以解決。

2、操作時，手上和月餅模裡的糕粉都別沾多了，否則影響賣相。

釋出於 2024-10-12
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