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豆沙花生餡冰皮月餅
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罔安i侯

好豆獎勵我一套月餅模，其實一直想做冰皮月餅，去元祖買的價格不菲。

先在有了這套月餅模具，我就可以經常做冰皮月餅啦。

冰皮月餅可以簡單化，像我這樣：豆沙餡、澄粉、糯米粉就成。

食材
豆沙餡 250g
澄粉 80g
糯米粉 80g
花生仁 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好做冰皮月餅的餡料。
  • 步驟 2/12
    剛扒出的花生新鮮香脆，取少許花生搗碎。
  • 步驟 3/12
    將搗碎的花生和豆沙餡料放到一起
  • 步驟 4/12
    攪拌均勻，放到冰箱冷藏室冷藏。
  • 步驟 5/12
    去80g澄粉。
  • 步驟 6/12
    取80g糯米粉。
  • 步驟 7/12
    放水攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    將攪拌後的液體過篩兩遍，這樣去掉顆粒。
  • 步驟 9/12
    放到蒸鍋蒸制15分鐘，中間攪拌一次。 蒸好後放室外冷卻50分鐘，然後放冰箱冷藏室2小時，冷卻徹底。
  • 步驟 10/12
    餡料團成結實的圓球大約20g左右。 麵糰裹上面也i掐成20g左右的圓球。 將餡料包到面裡，團成圓的，放到月餅模裡，用手壓平，扣出。
  • 步驟 11/12
    將餡料包到面裡，團成圓的，放到月餅模裡，用手壓平，扣出。
  • 步驟 12/12
    美麗的冰皮月餅做成了，分別放到密封盒裡，放到冰箱冷凍室冷凍，大約2小時就可以開始平常美味啦。
小貼士

蒸制完成後的冰皮材料一定有足夠時間的冷卻，要不然太黏啦，太黏沒法操作。

放到冰箱2小時時吃味道不錯。

釋出於 2024-12-02
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