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芸豆餡冰皮月餅
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長笙酒肆

自從八月份學做了冰皮月餅，一直想吃。前幾天老公同事給了一盒冰皮月餅，說是自己做的，口感一點也不Q，溼溼的，我想他肯定沒來好豆，不然怎麼做成那樣！

時間:1-2小時
食材
糯米粉 50g
澄粉 25g
粘米粉 50g
煉奶 30g
玉米油 25g
白糖 30g
純牛奶 200ml
熟糯米粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把所有的主料倒入盆中。
  • 步驟 2/12
    攪拌成糊。
  • 步驟 3/12
    麵糊過篩到大碗中，隔水蒸熟，蒸好後攪拌降溫。
  • 步驟 4/12
    用保鮮膜包起來揉勻。
  • 步驟 5/12
    冰皮20克，餡30克。50克的模具。
  • 步驟 6/12
    取一個冰皮用手壓扁，中間放入紅豆餡。
  • 步驟 7/12
    用虎口收口。
  • 步驟 8/12
    收口向下，滾少許粉。
  • 步驟 9/12
    放入模具按平。
  • 步驟 10/12
    壓出花型。
  • 步驟 11/12
    做好全部，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏3-4小時後再吃。 超Q
  • 步驟 12/12
    切開看看，皮薄餡大。
小貼士

像我們新手建議皮多一點，不然很容易露餡。

釋出於 2023-10-29
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