杏脯餡冰皮月餅
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【熱味】杏脯餡冰皮月餅~爽口，軟糯更沒有油膩感，南方小冰點深受北方人喜愛，最好之處不用烤箱烤制，減少炎熱帶來不爽，在說杏脯餡兒也是家中吃剩下的扔掉可惜，靈機一動做了冰皮月餅餡兒，經過加工後酸甜爽口，與皮結合嘿！真的不錯呢！不輸給其它餡兒感覺這口味在冰皮月餅中是最棒的。
烹飪步驟
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步驟 1/18
稱重杏幹150克 -
步驟 2/18
用清水泡過夜
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步驟 3/18
次日到掉泡製水洗淨切碎放入破壁機中打成泥
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步驟 4/18
鍋中倒入適量食用油
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步驟 5/18
油熱倒入杏醬小火炒10分鐘倒入麥芽糖繼續小火不停炒制
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步驟 6/18
炒制水氣沒有紮根筷子不倒就可以了，離火放涼
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步驟 7/18
分出50克的小劑揉圓備用
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步驟 8/18
稱重糯米粉，粘米粉，澄面，糖，食用油和牛奶
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步驟 9/18
所有粉類混合勻倒入牛奶攪拌無顆粒狀
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步驟 10/18
在倒入食用油繼續攪拌均勻油與麵漿融合即可
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步驟 11/18
蓋上保鮮膜放入開水鍋中，蓋上蓋大火蒸25分鐘即可熟了
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步驟 12/18
攪拌上勁放一會手溫度就可以
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步驟 13/18
放面板搓上條切40克小劑揉圓蓋上保鮮膜防表面乾裂
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步驟 14/18
用擀麵擀成皮
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步驟 15/18
包入杏脯餡兒
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步驟 16/18
像包包子一樣封口放入月餅模具中
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步驟 17/18
倒扣脫模完成
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步驟 18/18
迫不及待品嚐軟糯，酸甜，爽口杏脯餡冰皮月餅，也可放入冰箱冷藏會口感更棒
小貼士
提示:食材供參考，食材量做六個月餅，口感酸甜，爽口，軟糯，不油不膩。
釋出於 2023-01-22
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