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奶黃餡冰皮月餅
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不正常人類栤絆

喜歡冰皮月餅的不油膩，健康又有節日氣氛，看上去還很有食慾。

時間:1-2小時
食材
糯米粉 120g
澄粉 30g
牛奶 180g
煉奶 45g
色拉油 38g
奶黃餡 300g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備齊材料
  • 步驟 2/11
    將所有的主料倒入乾淨容器中
  • 步驟 3/11
    攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    過篩
  • 步驟 5/11
    上屜蒸熟
  • 步驟 6/11
    蒸好冰皮
  • 步驟 7/11
    用筷子攪拌降溫
  • 步驟 8/11
    蒸好的麵皮用保鮮袋包起來揉勻，奶黃餡約25g一個攥成
  • 步驟 9/11
    冰皮均勻分成約35g一個的小劑子，我這些材料做了14個月餅，戴一次性手套包餡或者也可以用保鮮膜進行包餡，我感覺前者更靈活
  • 步驟 10/11
    滾圓，裝入模具，按壓緊實後擠出模具
  • 步驟 11/11
    做好的冰皮月餅，冷卻2-3小時就可以吃了。
小貼士

如果冰皮比較黏，不易脫模，可以炒熟10g左右糯米粉用來潤滑月餅模具，我這個比例似乎非常合適，容易脫模，就沒有炒糯米粉。

釋出於 2023-03-05
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