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五彩餡冰皮月餅
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講道義colonist

本來今年的月餅大戰，已經偃旗息鼓，結果被稀飯姐的冰皮誘惑了一下。於是昨天找風雨拿了方子，風雨說她基本參照君之的方子。後來又在網上找來找去，發現有朋友說冰皮有生面皮的感覺，不好吃……我最怕這個，所以為了好吃我改了方子，然後自己又添加了煉乳。

感覺這樣下來，不算粘手，但是還是需要用手粉的。表皮很Q，但是還是沒有市售的那種晶瑩剔透感，只能說……能辨別內餡的顏色！但是味道不錯，有股淡淡的奶香！

菜譜分量：13個

食材
糯米粉 乾鍋炒熟，作手粉用
粘米粉 20g
澄面 30g，即小麥澱粉
牛奶 190g
糖粉 20g
色拉油 20g
煉乳 25g
冰皮材料 適量
餡料 適量，按個人喜好，我用了紅豆沙、奶黃陷
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    在碗裡倒入牛奶、煉乳、色拉油、糖粉攪拌均勻
  • 步驟 2/4
    倒入過篩的糯米粉、粘米粉、澄面，拌勻
  • 步驟 3/4
    鍋內水燒開，把2放入蒸鍋，中火蒸15分鐘
  • 步驟 4/4
    起鍋後將蒸熟的麵糊攪拌均勻，靜置等待冷卻用
小貼士

最好在2天之內吃完，因為我們自己做的冰皮沒有其他新增劑，因此外皮口感最多保持2天！

釋出於 2019-01-22
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