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芒果餡冰皮月餅
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咯嘰哩咕嚕biu

濃郁芳香的芒果餡冰皮月餅，餡大皮薄，小朋友的大愛，因為餡料有點軟，包起來著實費些功夫，脫模後有的地方都透著淡淡的黃色餡料，口感是沒的說啦！”

食材
冰皮預拌粉 120克
85度以上開水 120克
芒果餡 300克
紅曲粉 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備齊材料，燒開的水立即倒出來稱重，基本在85度以上
  • 步驟 2/8
    將水倒入預拌粉中切拌成麵糰
  • 步驟 3/8
    冷卻後揉勻，將麵糰分成2份，1份白色，另一份少用點紅曲粉揉成粉色
  • 步驟 4/8
    均勻分成10個麵糰，每個24g左右
  • 步驟 5/8
    因為餡料比較軟，不適合手推，直接用擀麵杖擀成圓餅後再包，封口滾圓
  • 步驟 6/8
    放入模具，用手壓實
  • 步驟 7/8
    擠壓成型，如果不易脫模，可薄薄的刷層熟油或色拉油，模具圖案隨自己喜歡更換
  • 步驟 8/8
    ok啦！淡淡的粉色，小朋友特別喜歡。
小貼士

用的是50g月餅磨具。

釋出於 2023-04-27
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