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果味冰皮月餅
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我要長肉owo

冰皮月餅因它的顏色多樣，可以自由憑自己的想像力，想怎麼調配色彩都可以，有很多夢幻的色彩組合，彷彿生活在花叢中，深受人們喜愛，還有它軟糯Q彈口感，加上各種果味的新增，層次更加豐富！

時間:1-2小時
食材
糯米粉 50克
粘米粉 50克
澄粉 25克
純牛奶 185克
食用油 25克
白糖 30克
草莓味果味粉 適量
香芋味果味粉 適量
哈密瓜果味粉 適量
芒果果味粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/49
    提前稱好粘米粉50克，糯米粉50克，澄粉25克白糖30克食用油25克，
  • 步驟 2/49
    三種粉混合過篩
  • 步驟 3/49
    純牛奶倒到盆裡稱好要用的重量
  • 步驟 4/49
    加入白糖
  • 步驟 5/49
    用蛋抽攪打均勻，打到白糖完全融化
  • 步驟 6/49
    分再次過篩到牛奶液裡
  • 步驟 7/49
    攪拌到粉完全沒有顆粒
  • 步驟 8/49
    調好的冰皮漿過篩，
  • 步驟 9/49
    調好的樣子，這就是冰皮月餅漿
  • 步驟 10/49
    把油倒入粉漿裡攪拌均勻
  • 步驟 11/49
    包上保鮮膜
  • 步驟 12/49
    電磁爐水開後，蒸25分鐘再燜20分鐘
  • 步驟 13/49
    這是蒸好的冰皮糊
  • 步驟 14/49
    用刮刀把麵糊劃開涼涼
  • 步驟 15/49
    用湯匙順一個方向攪拌
  • 步驟 16/49
    和成光滑的麵糰
  • 步驟 17/49
    分成5份
  • 步驟 18/49
    新增果味粉分別合成麵糰，一種一種味道和，
  • 步驟 19/49
    和好的果味麵糰
  • 步驟 20/49
    50克月餅模和花片
  • 步驟 21/49
    拿一個花片先填上有色麵糊
  • 步驟 22/49
    拿一個大概25克白色的冰皮糊壓扁，準備25克左右的豆沙餡搓圓
  • 步驟 23/49
    包上準備好的豆沙餡用虎口往上推
  • 步驟 24/49
    模具安裝好花片
  • 步驟 25/49
    包的白色面呸放進模具裡壓平
  • 步驟 26/49
    倒扣在月餅底託上用手壓一下，
  • 步驟 27/49
    模具往上提，脫模好
  • 步驟 28/49
    現在換一個花片裝好
  • 步驟 29/49
    同樣把白色的麵糰放進去壓平
  • 步驟 30/49
    倒扣在月餅底託上壓一下，
  • 步驟 31/49
    向上拉，脫模
  • 步驟 32/49
    再換一個花片裝好
  • 步驟 33/49
    放上白色的麵糰
  • 步驟 34/49
    壓平
  • 步驟 35/49
    倒扣在月餅底託上
  • 步驟 36/49
    脫模
  • 步驟 37/49
    拼色冰皮的接拼麵糰，用幾種麵條組合在一起拼成麵皮
  • 步驟 38/49
    包上豆沙餡
  • 步驟 39/49
    直接放到模具裡壓
  • 步驟 40/49
    脫模
  • 步驟 41/49
    拼色的
  • 步驟 42/49
    中間文字的，突出中秋兩字
  • 步驟 43/49
    卡通
  • 步驟 44/49
    花朵的
  • 步驟 45/49
    拼色
  • 步驟 46/49
    大集合放在月餅底托里
  • 步驟 47/49
    蓋上蓋子後
  • 步驟 48/49
    夢幻色的
  • 步驟 49/49
    打包送禮！美美噠
小貼士

自己做太多，吃不完放冰箱冷藏，2天內吃完。

釋出於 2023-10-20
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