jxcaipu logo
果味多彩冰皮月餅
1.1萬 熱度 115 收藏
五月你來

一年一度中秋節又要到了。這些天最忙的就數俺這些喜歡折騰美食的人了。月餅，是中秋節不可缺少的一道風景，無論喜歡與否，中秋節的餐桌上，總會有月餅的。今年不列外，俺還是自己做月餅。俺非常喜歡吃冰皮月餅，一來是因為冰皮月餅沒有傳統月餅那麼油，那麼甜，二來，冰皮月餅更容易操作，當然也更時尚。今年俺有些創新，俺是用了水果來調製冰皮的。純天然的顏色，還有著淡淡的水果味，好看也好吃。

時間:1-2小時
食材
冰皮月餅粉 400g
紅豆 500g
火龍果 100g
獼猴桃 1個
胡蘿蔔 100g
手粉 50g
植物油 120g
白糖 150g
清水 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好食材
  • 步驟 2/20
    這是用來榨汁的獼猴桃，火龍果，胡蘿蔔。
  • 步驟 3/20
    先做餡-這是煮好的赤豆，
  • 步驟 4/20
    熟赤豆連湯放入破壁料理機，打成泥，細膩些比好。
  • 步驟 5/20
    赤豆泥放入炒鍋，加油，糖，煸炒至汁幹，
  • 步驟 6/20
    捏上去象耳垂那樣軟軟的就可以盛出，待用。
  • 步驟 7/20
    50克糯米粉炒熟做手粉，
  • 步驟 8/20
    獼猴桃洗淨去皮，切小塊，放入料理機榨汁，
  • 步驟 9/20
    火龍果洗淨，切小塊，放入料理機榨汁，
  • 步驟 10/20
    胡蘿蔔洗淨，切小塊，放入料理機榨汁。
  • 步驟 11/20
    獼猴桃汁。火龍果汁，胡蘿蔔汁都榨好了，分別放入小湯鍋煮開，清水也煮開。
  • 步驟 12/20
    取大碗，放入100克冰皮粉，倒入85度以上的果蔬汁50克左右，邊倒邊攪拌，
  • 步驟 13/20
    再揉成光滑的餅皮糕團，這是全部做好的四種顏色的冰皮粉，
  • 步驟 14/20
    把紅豆餡與冰皮粉都按照25克的量搓揉成小圓球，
  • 步驟 15/20
    再取5個不同顏色的冰皮粉揉成長條，揉成團，平分5份，
  • 步驟 16/20
    再揉成小圓球，注意不要揉的太過，要有顏色上的區分，
  • 步驟 17/20
    取一餅皮小圓球，捏成光滑的餅皮，放入一個餡，
  • 步驟 18/20
    慢慢地包裹好餡料，封緊口，搓揉光滑，再沾些手粉，
  • 步驟 19/20
    放入月餅模內，上層壓平，同時讓月餅與月餅模接觸面儘量無空隙，倒扣，按壓月餅彈簧即可做出月餅。
  • 步驟 20/20
    依次做好剩餘即可。
小貼士

1.火龍果最好選擇紅心的火龍果，如果是白心的也可以，就連火龍果的皮一起榨汁，這樣的汁也是紅色的，火龍果的皮是可以吃的。

2.榨好的果汁用小湯鍋煮開，趁熱倒入餅皮粉裡攪拌。

3.不要用有特殊味道的蔬菜榨汁，會影響口感的，用水果比較好。

4.我用的冰皮月餅粉是調配好的，如果自己調配，要加些油，糖等。

釋出於 2024-05-18
277
相關菜譜
寫評論