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多彩冰皮月餅
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近視ruthless

冰皮月餅無需烘烤，工藝簡單，口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。它既可以充當月餅在中秋時期非常重要的角色，又可以給這個傳統的節日帶來一絲不一樣的新意。

食材
牛奶 160ml
冰皮粉 100g
可可粉 100g
綠茶粉 100g
黃心番薯 100g
紫心番薯 100g
椰蓉 適量
粉紅色果真粉 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把砂糖放入熱牛奶融化，把少許糯米粉或麵粉放入微波爐高火加熱1.5分鐘，作為熟的乾粉，待用。
  • 步驟 2/8
    把熱牛奶加入冰皮粉，攪拌成無顆粒粉糊，然後放入容器，在鍋中隔水中火蒸15分鐘。蒸的時候要不時攪拌粉糊，讓它全面裡外都熟透才行。
  • 步驟 3/8
    在粉糊正在蒸熟的同時，我們可以把已經預先煮熟的番薯剝皮搗爛，加入椰蓉攪拌均勻，成為餡料。
  • 步驟 4/8
    熟粉團從鍋中拿出後趁熱加入一粒牛油，然後把牛油和粉團充分揉合均勻。
  • 步驟 5/8
    熟粉團趁熱分開4份，分別加入可可粉、綠茶粉和粉紅色果珍飲料粉，揉成有顏色的粉團。
  • 步驟 6/8
    因為冰皮粉比較有彈性，容易回彈，所以要放入保鮮袋裡面研展成皮，皮要推成中間比較厚，周邊比較薄。
  • 步驟 7/8
    把黃心番薯肉包裹在紫色番薯肉裡面，再用皮包好，捏好收口，成為一個圓團。注意餡料不能放太多以致包不住。
  • 步驟 8/8
    把圓團先均勻沾一些熟糯米粉，再放入模具，放在平穩的桌面上，壓實。然後輕輕拍打模具，小心取出壓好的月餅。
小貼士

你可以選擇自己喜歡的顏色

釋出於 2023-01-28
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