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彩色冰皮月餅——和菓子的感覺
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中秋節就要來了，趕快預熱起來~正好最近在研究畢業論文和菓子的內容，就用立體模具把冰皮月餅做出來了和菓子的趕腳~哈哈，買了冰皮月餅預拌粉，非常方便也很簡單哦，一起來試試看吧~

時間:1-2小時
食材
舒可曼冰皮月餅粉 250g
純淨水 250g
草莓粉 3g
芒果粉 3g
紫薯粉 3g
抹茶粉 3g
月餅餡料 500g
熟粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    首先炒一些糯米粉備用。
  • 步驟 2/15
    舒可曼冰皮月餅粉分為50g/份，共五份，留一份原色，其他的分別加入四種粉粉。我買的芒果粉不好揉勻容易結成糖塊狀，所以為了做黃色我加入了一些薑黃粉。 薑黃是一種多年生有香味的草本植物，既有藥用價值，又可以作食品調料。辛香輕淡，略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道。加這麼一點點基本上嘗不出味道，不用擔心。
  • 步驟 3/15
    每份分別加50g水揉勻，然後分成25g/個的小劑子。注意這裡一定不能加生水，因為用的冰皮月餅粉是不需要蒸的，做完直接吃。
  • 步驟 4/15
    各種餡料也揉成25g/個的小圓球。我用了買的現成的紅酒蔓越莓餡，鳳梨餡，蓮蓉餡和豆沙餡。這個可以根據自己的喜好來替換。
  • 步驟 5/15
    取一份冰皮按扁，把餡料放上去。
  • 步驟 6/15
    用虎口把冰皮慢慢往上推收，然後捏緊收口。手上沾一些熟粉，把它揉圓揉光滑。
  • 步驟 7/15
    然後把模具裡撒一層熟粉，揪一點其他色的冰皮面團放在花片的花心位置，把包好的月餅光面朝向花片，收口在下，用力壓下手柄，慢慢取出即可。
  • 步驟 8/15
    同樣的方法做了好多其他的樣子。
  • 步驟 9/15
    抹茶口味的。
  • 步驟 10/15
    成品~
  • 步驟 11/15
    成品~
  • 步驟 12/15
    還可以做兩層花心~
  • 步驟 13/15
    成品~
  • 步驟 14/15
    成品~
  • 步驟 15/15
    成品~
小貼士

不喜歡用色素，所以我加了天然的粉粉，如果你喜歡顏色淡一點可以適當減少色粉的量，但是如果用色素的話應該會十分通透好看。然後用這幾種粉粉揉麵團時我發現紫薯粉做的紫色麵糰會比其他的黏，不知道是我的粉粉的問題還是什麼原因，如果大家做的話就適當減少紫色麵糰部分的水量試試看吧~此方子可以做20個50g的冰皮月餅。

釋出於 2019-01-13
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