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粉色冰皮月餅
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思域flap

一直就很喜歡莧菜的顏色，以前買不到這種蔬菜，總眼紅能買到的人，後來好不容易遇到，不做一回漂亮的冰皮月餅，實在是說不過去。用KITTY做的是50克的份量，用月餅模做的是100克的份量，還是超喜歡KITTY的樣子。

時間:1-2小時
食材
莧菜汁 185g
糖 50g
白豆沙餡 300g
油 18g
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄面 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    莧菜下鍋煮至水開，取汁水備用。
  • 步驟 2/13
    取一個容器，倒入糥米粉。
  • 步驟 3/13
    再倒入澄面。
  • 步驟 4/13
    繼續倒入粘米粉。
  • 步驟 5/13
    加入糖。
  • 步驟 6/13
    把晾涼的莧菜汁倒入。
  • 步驟 7/13
    再加入油。
  • 步驟 8/13
    用打蛋器攪勻。
  • 步驟 9/13
    靜置半個小時後，表面蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋上，用大火蒸25分鐘。
  • 步驟 10/13
    蒸好的麵糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻。
  • 步驟 11/13
    取20克面壓成薄片。
  • 步驟 12/13
    包入80克白豆沙餡。此為100克月餅的份量。
  • 步驟 13/13
    用模具壓出造型。放冰箱冷藏數小時後即可食用了。
小貼士

1.也可以用別的有造型的工具壓出樣子。

2.如果一時吃不完，可冷凍儲存。

3.不加莧菜汁，就是白色的了。

釋出於 2022-08-03
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