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拼色冰皮月餅
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就一隻小豬

今年是首次自己動手做月餅，先是做了傳統的冰皮月餅，覺得很順手。於是便大膽的調整方子，開始製作花樣了。有些後悔月餅模具選得過於單一了，很多想要的造型出不來，儘量克服困難吧，不過味道好就行了，其他都不重要了。簡單的拼色月餅，味道也是很讚的！

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 55g
粘米粉 45g
澄粉 20g
色拉油 20ml
牛奶 150g
糖粉 30g
蜜紅豆 適量
可可粉 適量
抹花粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將所有粉料倒入大碗中，
  • 步驟 2/11
    加入牛奶和色拉油，
  • 步驟 3/11
    攪拌均勻，靜置30分鐘，
  • 步驟 4/11
    入蒸鍋前再攪拌一下，這時液體已經非常平滑了，大火蒸20分鐘，
  • 步驟 5/11
    蒸好的麵糊，
  • 步驟 6/11
    用筷子攪拌至光亮，放涼，
  • 步驟 7/11
    取2小塊麵糰，分別加入可可粉和打茶粉揉勻，
  • 步驟 8/11
    將麵糰分成25克左右，團成小球，
  • 步驟 9/11
    包入蜜紅豆，
  • 步驟 10/11
    收口捏緊，粘上些乾粉，
  • 步驟 11/11
    取一塊不同色的麵糰，先置於模具中，按在花片上，然後將月餅球放入，一同壓制，出來的就是雙色的冰皮月餅了。
小貼士

麵糊放置至溫即可操作，加可可粉和抹茶粉時會有些粘手，手上要沾些熟糯米粉。

釋出於 2023-03-25
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