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果味三色冰皮月餅
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誠跋墩院篩_

這些天做冰皮月餅做上癮了。第一次做好了讓媳婦拿去分給同事們吃了，一致超讚！都說好吃。這下子俺滴熱情被調動起來了----一發不可收拾！連續又做了2次。這一次是用紅心火龍果榨汁做的，顏色更豔麗更漂亮。

時間:1-2小時
食材
冰皮月餅粉 200g
紅豆沙 300g
火龍果 100g
獼猴桃 1個
胡蘿蔔 100g
手粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好食材
  • 步驟 2/19
    火龍果去皮，切小塊，獼猴桃切小塊，胡蘿蔔切小塊。
  • 步驟 3/19
    把獼猴桃放入榨汁機，榨出獼猴桃汁.
  • 步驟 4/19
    把胡蘿蔔放入榨汁機，榨出胡蘿蔔汁，
  • 步驟 5/19
    把火龍果放入榨汁機，榨出火龍果汁，
  • 步驟 6/19
    把65克冰皮月餅粉放入大碗，把32克獼猴桃汁放入不鏽鋼湯勺煮開，趁熱倒入粉裡，攪拌好揉勻，
  • 步驟 7/19
    把65克冰皮月餅粉放入大碗，把32克胡蘿蔔汁放入不鏽鋼湯勺煮開，趁熱倒入粉裡，攪拌好揉勻，
  • 步驟 8/19
    把65克冰皮月餅粉放入大碗，把32克火龍果汁放入不鏽鋼湯勺煮開，趁熱倒入粉裡，攪拌好揉勻，
  • 步驟 9/19
    這是揉好的三色果味冰皮月餅皮，
  • 步驟 10/19
    把紅豆餡搓成25克的小圓球，
  • 步驟 11/19
    分別把三種顏色的冰皮粉也搓成25克的小圓球，
  • 步驟 12/19
    再揉成長條形，取三種顏色的冰皮粉揉成一條，
  • 步驟 13/19
    平分成三份，搓揉成小圓球，
  • 步驟 14/19
    取一餅皮小圓球，捏成光滑的餅皮，
  • 步驟 15/19
    放入豆沙餡，
  • 步驟 16/19
    慢慢地包裹好餡料，封緊口，搓揉光滑，
  • 步驟 17/19
    放入手粉裡四邊沾一些粉，要薄一些，再放入月餅模具，上層壓平，同時讓月餅與月餅模接觸面儘量無空隙，
  • 步驟 18/19
    倒扣，按壓月餅彈簧即可做出月餅。
  • 步驟 19/19
    依次做好剩餘即可。
小貼士

1.如果嫌紅心火龍果顏色太深，可以加些清水，這樣顏色會比較淡。

2.把需要的果汁量先秤好，再放入不鏽鋼湯勺煮開即可攪拌。

3.如果是自己配置冰皮粉，那就直接用果汁攪拌，然後再蒸熟，再做。

4.自己做的餡沒有那麼多油與糖，感覺更好。

5.65克粉放入32克左右的果汁，但是要煮開，這樣會揮發掉一些，所以要稍微多些。

釋出於 2022-05-13
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