彩色冰皮月餅 - 彩色冰皮月餅的做法,彩色冰皮月餅怎麼做好吃,彩色冰皮月餅的家常做法 - 京細菜譜

彩色冰皮月餅

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心事stillness

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傳統的冰皮是白色，加入各色食用的粉們就煥然一新啦！神馬可可粉、抹茶粉、紫薯粉，只要有顏色，就可以加進去，這可比食用色素吃起來放心多啦，好看又好吃~這個方子大家用的蠻多的，個人覺得比較溼軟，操作的時候也容易粘手，還是更喜歡之前那款南瓜餅皮月餅的配方，不過做好之後也有朋友說更喜歡吃這種，口感更為軟糯。

時間:10-30分鐘

食材

糯米粉 45g

大米粉 35g

澄粉 40g

牛奶 180g

植物油 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

原料粉；
步驟 2/24

放入盆中；
步驟 3/24

加入牛奶和植物油；
步驟 4/24

攪拌均勻後大火上鍋蒸；
步驟 5/24

中間隔一會攪拌一次，受熱更快速；
步驟 6/24

取出錘成團；
步驟 7/24

分成幾份，分別加入各種顏色的粉；
步驟 8/24

揉勻成餅皮；
步驟 9/24

南瓜煮熟；
步驟 10/24

取南瓜泥；
步驟 11/24

加少許椰蓉（可不加）、植物油；
步驟 12/24

炒到不粘鍋自動抱團；
步驟 13/24

15g糯米粉小火炒熟作為手粉；
步驟 14/24

餅皮和餡料分成1:1重量的小份；
步驟 15/24

取餅皮稍壓扁；
步驟 16/24

放餡料；
步驟 17/24

虎口往上推；
步驟 18/24

包好揉圓；
步驟 19/24

依次包好；
步驟 20/24

取一份；
步驟 21/24

隨意黏上其他顏色的麵糰；
步驟 22/24

滾上手粉，滾圓；
步驟 23/24

模具摁出形狀；
步驟 24/24

做好後冰箱冷藏。

小貼士

1.揉進粉類的時候，可以藉助刮刀，碾壓，這樣不會沾手也方便；

2.包餡的時候，可以取餡料直接摁在餅皮上，蘸上手粉，再包，這樣就很好操作了；

3.冰皮月餅要儘快食用哦~

釋出於 2023-02-06