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迷彩冰皮月餅
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心遠鍾疏是

本人平時不是太喜歡月餅，但是去年同事拿來的冰皮月餅非常好吃。所以今年準備自己學著做，裡面加了一點點小小的創意！

時間:10-30分鐘
食材
月餅預拌粉 250g
白油 35g
飴糖 50g
水 220g
巧克力粉 3g
抹茶粉 2g
月餅餡 250g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備冰皮月餅預拌粉、餡料、白油、飴糖、糯米粉、巧克力粉、抹茶粉
  • 步驟 2/11
    先將糯米粉放在平底鍋小火炒出香味，微黃時倒出晾涼備用
  • 步驟 3/11
    鍋中放220克水加入35克白油、50克飴糖一起攪拌，直至白油化開變透明
  • 步驟 4/11
    將月餅粉平均分成三份
  • 步驟 5/11
    分別在另外兩份里加入巧克力粉和抹茶粉攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    加入煮好的糖油水湯熟麵糰揉光滑，揉好後將麵糰放在冰箱冷藏室放置一小時以上
  • 步驟 7/11
    從冰箱裡拿出麵糰反覆揉搓光滑，再放置十分鐘左右，然後把麵糰鋪上熟糯米粉擀成長片
  • 步驟 8/11
    將三種大片面皮疊在一起捲成卷，將餡料按25克一個揉成球型
  • 步驟 9/11
    按一份25克的冰皮料用成小記子切面向上，按成麵餅
  • 步驟 10/11
    包入餡料掐好口，將漂亮的一面塞進月餅模具裡，按壓擠出
  • 步驟 11/11
    好啦，一盤漂亮的迷彩冰皮月餅就做好了
小貼士

麵糰一定要揉好，這樣吃起來口感才會很糯哦，月餅做好後要放在冰箱裡冰一下，吃起來才會QQ的。

釋出於 2019-06-25
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