jxcaipu logo
紫薯冰皮月餅
1.5萬 熱度 90 收藏
小跳酷酷一劍姢

今年我跟著女兒放了兩個多月的暑假，玩到開學才回來，又忙著做了一個禮拜的月餅，所以菜譜也歇了兩個多月啦。冰皮月餅，每年中秋必做，發現還是紫薯餡最受歡迎，今年加了點色彩，更加迷人，主要是這次的這個方子不沾，不用手粉，看上去更加清爽了。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 50g
粘米粉 50g
玉米澱粉 25g
低筋麵粉 25g
牛奶 225g
煉乳 2湯匙
豬油 35g
糖 50g
紫薯 適量
糖 適量
黃油 適量
糯米粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    紫薯洗淨切塊放鍋裡蒸熟過篩。
  • 步驟 2/18
    炒鍋小火放黃油完全融化。
  • 步驟 3/18
    倒入紫薯泥翻炒均勻，加糖翻炒均勻，最後加糯米粉炒至完全融合。
  • 步驟 4/18
    炒至能團成團。
  • 步驟 5/18
    均勻分成25克每個的小球。
  • 步驟 6/18
    把麵糰用的所有材料攪拌均勻，放熱鍋上邊加熱加攪拌一會。
  • 步驟 7/18
    直到無顆粒.
  • 步驟 8/18
    蓋保鮮膜，蓋上蒸25分鐘左右取出。
  • 步驟 9/18
    攪拌均勻。
  • 步驟 10/18
    稍冷卻後揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 11/18
    分成25克一個的小團。
  • 步驟 12/18
    等麵糰完全冷卻後，取一小球按扁。
  • 步驟 13/18
    包入紫薯餡後用虎口朝上收起，最後收圓。
  • 步驟 14/18
    裝入模具，用手來回壓幾下。
  • 步驟 15/18
    推出模具即可。
  • 步驟 16/18
    取其中一份加紫薯粉揉勻。
  • 步驟 17/18
    分成7克左右一份，按在模具裡，再放入包好的紫薯冰皮月餅，
  • 步驟 18/18
    一起按壓後脫模。依次做完。
小貼士

蒸麵糊的時候一定要蓋上保鮮膜，以免進汽車太溼。

釋出於 2023-07-01
219
相關菜譜
寫評論