紫薯冰皮月餅
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扯不斷的撕扯李
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又是一年中秋時，繼續月餅做起，不太喜歡那種烤的甜月餅，所以這次繼續冰皮月餅走起本來準備做莧菜汁那種粉色的，可是莧菜太少了，顏色很淡，呵呵，不過不影響口感哈O(∩_∩)O~
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/19
莧菜加水煮成莧菜汁 -
步驟 2/19
莧菜汁加入油和糖分
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步驟 3/19
攪拌均勻
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步驟 4/19
三種粉類混合
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步驟 5/19
加入汁水一起攪拌，過篩兩遍
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步驟 6/19
上鍋蒸熟
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步驟 7/19
蒸熟冷卻
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步驟 8/19
紫薯蒸熟後加入牛奶壓成泥
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步驟 9/19
搓成小圓球 20g一個
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步驟 10/19
糯米粉適量炒熟後變成糕粉
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步驟 11/19
麵糰冷卻後分成30g一個
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步驟 12/19
剩餘一點點加入抹茶粉
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步驟 13/19
將紫薯餡包
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步驟 14/19
用虎口包好
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步驟 15/19
搓圓
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步驟 16/19
先放入一塊抹茶麵
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步驟 17/19
月餅磨具沾糕粉放入麵糰
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步驟 18/19
壓出花型即可
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步驟 19/19
全部壓好 冷藏後口感更佳
小貼士
抹茶麵皮放的越多，花面越大
麵糰比較沾手，可以帶一次性手套或者沾粉操作
釋出於 2024-02-04
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