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紫薯冰皮月餅
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扯不斷的撕扯李

又是一年中秋時，繼續月餅做起，不太喜歡那種烤的甜月餅，所以這次繼續冰皮月餅走起本來準備做莧菜汁那種粉色的，可是莧菜太少了，顏色很淡，呵呵，不過不影響口感哈O(∩_∩)O~

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄面 20g
油 18g
糖分 50g
紫薯 兩個
抹茶粉 適量
莧菜汁 185g
牛奶 適量
糯米粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    莧菜加水煮成莧菜汁
  • 步驟 2/19
    莧菜汁加入油和糖分
  • 步驟 3/19
    攪拌均勻
  • 步驟 4/19
    三種粉類混合
  • 步驟 5/19
    加入汁水一起攪拌，過篩兩遍
  • 步驟 6/19
    上鍋蒸熟
  • 步驟 7/19
    蒸熟冷卻
  • 步驟 8/19
    紫薯蒸熟後加入牛奶壓成泥
  • 步驟 9/19
    搓成小圓球 20g一個
  • 步驟 10/19
    糯米粉適量炒熟後變成糕粉
  • 步驟 11/19
    麵糰冷卻後分成30g一個
  • 步驟 12/19
    剩餘一點點加入抹茶粉
  • 步驟 13/19
    將紫薯餡包
  • 步驟 14/19
    用虎口包好
  • 步驟 15/19
    搓圓
  • 步驟 16/19
    先放入一塊抹茶麵
  • 步驟 17/19
    月餅磨具沾糕粉放入麵糰
  • 步驟 18/19
    壓出花型即可
  • 步驟 19/19
    全部壓好 冷藏後口感更佳
小貼士

抹茶麵皮放的越多，花面越大

麵糰比較沾手，可以帶一次性手套或者沾粉操作

釋出於 2024-02-04
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