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紫薯冰皮月餅
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慈祥contrast

今年外甥女送給我幾袋天然果蔬粉，所以在製作月餅時我方便了許多，無論是餡料還是冰皮，我都使用了這些果蔬粉，這種天然的顏色雖然沒有色素那麼鮮豔，但果蔬的味道非常的純正。這款紫薯冰皮月餅，就是加入了紫薯粉，餡料是用白芸豆沙加上蔓越莓粒製成的，顏色和味道都很喜歡，送給親友也很不錯呢。

時間:1-2小時
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
玉米油 18g
牛奶 185g
糖粉 35g
紫薯粉 8g
白芸豆沙 100g
蔓越莓 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    準備好所有粉類。
  • 步驟 2/25
    三種粉混合拌勻。
  • 步驟 3/25
    準備好玉米油、白糖、牛奶。
  • 步驟 4/25
    將白糖倒入玉米油中。
  • 步驟 5/25
    攪拌均勻。
  • 步驟 6/25
    牛奶倒入奶鍋中，稍加熱即可。
  • 步驟 7/25
    將熱牛奶倒入油糖混合物中。
  • 步驟 8/25
    邊倒邊攪拌均勻。
  • 步驟 9/25
    倒入混合粉類。
  • 步驟 10/25
    快速充分攪拌均勻。
  • 步驟 11/25
    然後用篩網過篩兩遍，靜置半小時。
  • 步驟 12/25
    上面蓋上容器防止蒸汽滴入，放入蒸鍋中大火蒸20-25分鐘。
  • 步驟 13/25
    糯米粉放入一容器中，放入微波爐中高火2-3分鐘至成熟。
  • 步驟 14/25
    蒸好的麵糊，趁熱用力攪拌，直到變得順滑均勻。
  • 步驟 15/25
    麵糰中加入紫薯粉。
  • 步驟 16/25
    充分揉均勻即成紫薯麵糰。
  • 步驟 17/25
    白芸豆沙加入蔓越莓。
  • 步驟 18/25
    攪拌均勻即為餡料。
  • 步驟 19/25
    將麵糰和餡料均分成相同的等份。
  • 步驟 20/25
    取一面團放入保鮮膜中擀成薄片。
  • 步驟 21/25
    上面放入餡料。
  • 步驟 22/25
    慢慢收攏好。
  • 步驟 23/25
    模具用油刷刷好防止粘連。
  • 步驟 24/25
    將包好的月餅坯放入。
  • 步驟 25/25
    按壓好即成冰皮月餅。
小貼士

我將糖粉的量減少了一些，蒸制的過程中可以拿出來攪拌一次。

餡料可以依據個人喜好換成其它果粒。

冰皮冷藏後口感更佳，儲存期間最好不要超過三天。

糯米制品不易消化儘量少食。

釋出於 2023-05-22
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